Piece Gastronomiczne

W przypadku obróbki termicznej polegającej na pieczeniu wielu potraw zachodzi zawsze ryzyko, że w środku upiecze się ona nie najlepiej, ale za to na zewnątrz powstanie charakterystyczna skorupa sprawiająca wrażenie, że wszystko upiekło się tak, jak należy. Odnosi się to w szczególności do tego rodzaju dań, których pieczenie trawa dłużej, a poza tym musi być bardzo równomierne. W tym miejscu w ramach przykładów podać można chociażby pieczywo, mięso czy wiele rodzajów ciast. W lokalach gastronomicznych tego rodzaju wpadki są wręcz niedopuszczalne. Nie mniej jednak dzięki bardzo nowoczesnym urządzeniom, jakie znajdują zastosowanie w kuchniach takich obiektów podobnych błędów można uniknąć, co naturalnie jest jak najbardziej wskazane. Mow [...]

convotherm  eloma  mkn  pieczenie  rational  retigo  unox 

Wykorzystywane na szeroka skalę w branży gastronomicznej piece konwekcyjno-parowe są urządzeniami, których charakter z powodzeniem określić można jako wielofunkcyjny. W kuchni każdego lokalu gastronomicznego są one w związku z tym wręcz nieocenione, a pozwalają na bardzo kompleksową obróbkę produktów spożywczych. Przygotowywanie przy ich zastosowaniu potraw jest szybkie i oszczędne. Chociaż nazwa piec konwekcyjno-parowy kojarzy się z urządzeniem służącym w głównej mierze do pieczenia, to jednakże na uwadze należy mieć to, że na tym funkcjonalność takiego sprzętu się nie kończy. Można w nim smażyć, gotować, odgrzewać potrawy i tym podobne. Bardzo dużym plusem tych urządzeń jest to, że potrawy w nich przygotowywane są zdrowe – w tym sensie, że nie tracą swoi [...]

gastronomia  gotowanie  kucharze  kuchenne  kuchnia  kuchnie  piec  piec konwekcyjno-parowy  piece  piece konwekcyjno-parowe  żywienie  żywność